台北》新美式韓國豆腐鍋「豆豆里 DODOLI」18日開幕 每日限量100份!

【豆豆里 DODOLI】

電話:02-2711-4993

地址:台北市大安區仁愛路四段71巷8號

營業時間:週二至週日11:30 ~ 21:00 / 週一公休

天氣轉涼時是不是特別想吃熱騰騰的火鍋呢?今年 9 月份開始試營運的新美式韓國豆腐鍋料理「豆豆里」,特別以牛大骨熬至成「雪濃湯」為基底,製成口感濃郁、豆香溫潤的豆腐鍋;而為了兼顧品質,豆腐鍋系列料理每日更限量 100 份,售完為止。預計將在今年12月18日正式開幕!

位在台北仁愛圓環附近的「豆豆里」由今年年僅 33 歲的 Jeffrey 與友人共同創立,以美式為出發點的韓國料理,其特色在於口感與香氣都更加濃郁。

豆腐鍋每份皆含3份小菜、白飯及鍋物(攝影:施縈縈)

豆腐鍋系列 每日限量100份

為了沿用韓國媽媽的好手藝,再加上自己對食材及美味的堅持,Jeffrey 費時 1 年時間,說服擁有 20 年餐飲經驗的美裔韓國華僑「蘇阿姨」擔任顧問,並找到台灣豆腐職人馬先生製作出質地細緻、非基因改造的優質黃豆豆腐,才讓蘇阿姨點頭合作。

美裔韓國華僑「蘇阿姨」與台灣豆腐職人馬先生(圖片來源:豆豆里)

每一鍋豆腐鍋的鍋底,都是以牛大骨熬製成的「雪濃湯」,並加入自製豆瓣醬及蘇阿姨秘方香料製成,此外,為了增加香氣與口感,Jeffrey 更不計較成本,在湯底加入濃稠的豆漿,讓豆腐鍋層次更加濃郁。而這樣的美味,每日也僅能供應 100 份。

海鮮豆腐鍋裡面包含白蝦、淡菜、蛤蠣、花枝(攝影:施縈縈) 每一份豆腐鍋從點餐至上桌大約僅需要 6 分鐘(攝影:施縈縈)

以韓式豆府鍋為主軸的「豆豆里」 更提供了中午限定丼飯、石鍋拌飯、單點小菜、海鮮煎餅及帶骨牛小排等。

#海鮮煎餅

這道家常韓式料理在 Jeffrey 的改良之下,演變成近 3 公分的超厚煎餅。搭配有嚼勁的花枝、彈牙的蝦子與蔥、韭菜的香氣慢煎而成。沾上帶點微辣微酸的煎餅沾醬,不僅讓味道再升級,還非常的開胃呢!

近 3 公分的超厚煎餅海鮮煎餅(攝影:施縈縈)

#帶骨牛小排

先將牛小排醃製過後,以低溫烹調手法舒肥約 40 分鐘,保留最多的養分及鎖住肉汁,最後在經過爐火烤炙增加香氣,鹹香滋味絕對是最高等的平價享受。

甜甜鹹鹹的牛小排相當下飯(攝影:施縈縈)

豆豆里不僅在食材方面下重本,在店內的風格及器皿的搭配也都照顧到各個細節,Jeffrey 提到現在經營餐廳,好吃、高品質只是基本,最重要的氛圍、服務品質等都需要兼顧。

此外,「豆豆里」更擁有如拉麵店一般的開放式廚房,坐在吧檯就可以一窺美味料理的的製作過程,讓你除了擁有味覺的享受之外,更能透過觀察廚房,讓自己吃得更加安心!

在整體空間上則打造日式侘寂 WABI-SABI 風格的優雅內斂(攝影:施縈縈) 豆豆里的LOGO以「鹿」為標誌(攝影:施縈縈)

來源:https://www.upmedia.mg/

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