▲聚火鍋全面升級加設「自助吧」。（圖／記者黃士原攝）
台灣人愛吃火鍋，2020年產值將近400億元，王品集團看好商機，將「聚北海道鍋物」轉型升級，以主題火鍋 自助吧為特色，從最低268元就能享有自助吧，預計年底將有19家門店都會設有「自助吧」，而且除了新開幕門市，舊有店型也將陸續完成改裝，目標就是全面提供主題火鍋 自助吧。
聚北海道鍋物已有16年歷史，2020年由董事長陳正輝領軍重新檢視市場定位、商業模式，首先是在8月針對台北南京東及中壢SOGO門店進行升級、增設自助吧吃到飽，提供蔬菜無限放題，特色副食包含海藻昆布烏龍麵、日本讚岐烏龍沾麵、博多拉麵等，讓吃火鍋有多種不同搭配吃法。
套餐菜單則首推薦「札幌起司牛奶鍋」，以「牛奶熊」在鍋裡泡湯，造型超萌可愛，迅速成為網路人氣NO.1鍋物，加上桌邊現刨起司服務，奶香醇厚的起司口感更豐富。「澎派系雙人海陸聚」主推海陸雙拼主餐，飽滿鮑魚、整尾鮮魷、絕品大草蝦、鮮蝦、綜合魚片，時令海鮮，搭配220公克肉類主餐，一次吃到兩種超人氣產品。「浮誇放縱系雙人肉肉聚」，主打現點現刨、重達1公斤的「肉肉瀑布」，滿足「肉肉控」大口吃肉。
聚北海道鍋物副總經理王仁森表示，目前有19家門市，已有13家提供主題火鍋 自助吧服務（板橋店目前只有飲料吧），2021年總數目標是擴增到25家，除了新門市一定會設有自助吧之外，舊有的門市也會逐步改裝，最終目標就是要讓所有的聚北海道鍋物都有自助吧吃到飽。
另外，因應夜生活型態，台北南京東店、衡陽店、南昌店、新北板橋環球店、中壢SOGO店、頭份尚順店、台中公益店、中科店等8家「聚 北海道鍋物」每周五、六開放消夜場，用餐到隔日凌晨1:30，而且2021年1月16日前晚間9點半後用餐再加碼抽apple watch 6。
此外，繼日系二代店受到歡迎之後，錢都涮涮鍋再推出吃到飽新品牌「吉哆火鍋百匯」，主打429元起吃到飽，而且除了火鍋之後，還供應數十種台式熱炒，就怕客人吃不飽，12月30日正式插旗新北板橋地區，店址就在江翠國中附近的文化路上，而且2021年1月30日前都有9折優惠。
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