嘉義民雄人的家鄉味《鵝肉町》 軟Q、滑嫩的鵝肉

嘉義縣民雄鄉向以鵝肉聞名於世，縱貫鐵路旁整個街道幾乎都賣各種不同煮法與口味的鵝肉，縣政府與民雄鄉公所也因而每年都會大張旗鼓的辦理鵝肉節；雖然每家店對鵝肉的烹調做法各有千秋，但其中「鵝肉町」的鵝肉軟Q、滑嫩值得推薦與饕家們共享。

附近民眾說，鵝肉町與鵝肉亭系出同門，老闆原是兄弟關係，因樹大分枝，門戶各立；兩家店僅一牆之隔，對鵝肉的調理與做法，確有諸同相似之處，但吃起來的口感，却有不盡相同的口感。

▲鵝肉町有自己專屬的停車場，就在店的後面，停好車，10秒鐘就可步入店內點餐享美食。（圖／記者陳惲朋攝)

開車進入鐵道旁的民雄鵝肉街，每逢用餐時間，車位總是一位難求，除非運氣好、手氣順，否則免費的停車空間都要找很久或停很遠，鵝肉町却有自己專屬的停車場，就在店的後面，停好車，10秒鐘就可步入店內點餐享美食；店內兩側牆上，佈滿來自四方的饕客的簽名，入店時，不妨找找有無自己認識親友的簽名，或自己在某年某月的某一天曾經留下的字跡。

▲店內兩側牆上，佈滿來自四方的饕客的簽名，不妨找找有無自己認識親友的簽名，或自己在某年某月的某一天曾經留下的字跡。（圖／記者陳惲朋攝)

入店後菜單自己拿，回到座位畫單點餐，甘美多汁、軟Q滑嫩的鵝肉是必點的主菜，再來點鵝心或米血等小菜、汆煮鵝肉的高湯做成的各式湯類、麵類與燙青菜等，都可以讓人隨時感受到鵝肉的生鮮美味，還有鵝油拌飯與古早味的麵線等；因應不同的食量與人數，鵝肉可以從1/4隻到整隻，怕過於油膩的，可以點前半隻，也可以跟老闆直接說明自己的用餐預算、想吃什麼菜，請老闆直接按人數配菜。

▲汆煮鵝肉的高湯做成的各式湯類、麵類與燙青菜等，都可以讓人隨時感受到鵝肉的生鮮美味。（圖／記者陳惲朋攝)

水嫩的鹹水鵝肉經過巧手刀功切細片，層次分明的擺盤加薑絲，帶鮮油嫩的皮脂，入口滑嫩、軟Q多汁的口感、美味，已經成為民雄民懷念的家鄉味，饕客們嚮往的好滋味，網路評價4.1；網友也說「鵝肉平價又好吃，餐點份量多，有專屬停車場」，已列「民雄美食推薦」，「嘉義民雄必吃鵝肉，平價消費人潮不斷的民雄鵝肉町，懷舊家鄉味」、「俗擱大碗又美味至極的鵝肉町、肉薄多汁好下飯、令人想念的民雄鵝肉町」。

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