台灣人超愛到日本旅遊，每每造訪一定要來上熱騰騰的拉麵才過癮，不過近年來許多在地日本拉麵品牌進駐台灣，或許因為隨時都可吃降低新鮮度，近期日本拉麵在台頻傳歇業與退出台灣市場，近一年已有四家名店陸續熄燈，業者力求轉型再出發，沖繩必吃的排隊名店「通堂」拉麵再度來台，開設全球第一家「通堂拉麵‧居酒屋」，街邊店搶佔上班族商機。
▲通堂居酒屋首度進駐台灣。（圖／業者提供）
▲通堂居酒屋首度進駐台灣。（圖／業者提供）
重整再出發，這次不進駐百貨，通堂拉麵看準shi-me飲食文化在台的潛力，逆向操作，引入沖繩必吃的男女性別拉麵，更結合旗下知名居酒屋的沖繩特色佳餚，在台開設全球第一家「通堂拉麵‧居酒屋」，並推出開幕限量拉麵買一送一優惠。
沖繩拉麵創始人-金城良次社長說明，しめshi-me是日本正夯的飲食文化，日本居酒屋中常會有「しめshi-me料理」或「〆」的符號，就代表日本人飲酒續攤中，最後一道填飽肚子的料理，而其中最經典的選擇就是日本各地都一定吃得到的「拉麵」，但台灣卻少有拉麵與居酒屋結合的餐廳，因此才開設這樣的店舖型態。
▲通堂居酒屋引進沖繩特有的男湯、女湯拉麵。（圖／記者馮珮汶攝）
▲通堂居酒屋引進沖繩特有的男湯、女湯拉麵。（圖／記者馮珮汶攝）
拉麵居酒屋中的招牌，「男味」與「女味」拉麵，是以不同性別的個性突顯湯頭的差異，前者是味道濃厚而不膩的豚骨口味，後者是滑順又清爽的鹽味雞湯口味，湯底皆以多種食材逐一累加熬煮，需熬煮至少8小時，才能打造濃郁暖胃又不死鹹的多層次湯頭，而拉麵中的叉燒肉也是用心之作，每片肥瘦比例合宜的叉燒，每片都必須以精準刀工切成0.3cm厚度，並經長時間的冷泡，讓叉燒肉緊緊吸附秘製滷汁，片片皆入口即化，每日各僅限量100碗。
另外，居酒屋也以沖繩最有名的豬肉為主題，供應豚五花串燒，由日本師傅來台獨家傳承，以多汁肉嫩的豚五花包裹多種蔬果，串燒調味採用沖繩特產黑糖與海鹽，分別製作出醬燒與鹽烤的美味吃法，醬烤的部份以黑糖提煉，以新鮮雞胸骨、蔥、蒜、清酒、黑糖、醬油及多樣蔬菜熬煮並靜置一晚後，再以糖與酒加熱2小時，才算大功告成。
▲通堂居酒屋引進沖繩特有的男湯、女湯拉麵。（圖／記者馮珮汶攝）
▲通堂居酒屋也有各式串燒可以選擇。（圖／業者提供）
業者表示，即日起至12月29日，只要憑護照那霸機場入境章，即可享拉麵買一送一優惠（每日限量50份）；沒去過沖繩的消費者，也可以原價消費任一款拉麵，即贈豚五花串燒一串，以上優惠二擇一，不合併使用。
同樣是日本拉麵搶攻台灣市場，來自日本九州大分縣的老字號拉麵品牌「魂麵」，日前在微風松高以專門店之姿重磅回歸，更攜帶全新單品和牛拉麵直攻老饕的胃。
▲魂麵重新回歸進駐微風松高。（圖／業者提供）
▲魂麵為了台灣人的口味有特地調製過湯頭。（圖／業者提供）
魂麵麵條由獨門十二道工法製作而成，麵條Ｑ彈富有嚼勁，而為了搭配台灣人的口味，湯頭運用多種食材與香料，以大火熬煮近8小時，使湯頭呈現乳白色並帶有豚骨湯頭的核心精華，拉麵中最重要的核心配料－叉燒肉，厚度適中、肥瘦肉比例拿捏得宜，油花分布均勻且易吸附湯汁。
▲每日限量30碗的和牛拉麵。（圖／業者提供）
這次主打每日限量30碗的「魚子醬日本和牛拉麵」以濃厚醇郁的豚骨湯頭搭配嚴選來自日本宮崎和牛，肉質軟嫩、脂肪分布均勻，清爽卻不油膩，再搭配一匙最頂級魚子醬，色澤鮮明、味道鮮美，同時也是本次微風松高唯一限定款口味。
★ 提醒您：
喝酒不開車、開車不喝酒！
未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康！
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