台中》帝豪花雕雞一鍋兩吃 不用醬油和味精健康吃的到

▲台中市帝豪花雕雞一鍋兩吃,不用醬油和味精,雞肉醬色全靠翻炒冰糖上色。(圖/帝豪提供)

台中市帝豪花雕雞資訊

地址: 404台中市北區育德路54號

電話: 0953 371 119

營業時段:上午11:00 – 下午9:00

臉書:https://www.facebook.com/Taichung.Di.Hau/


提到花雕雞,鄰近中國醫藥大學的帝豪花雕雞,是老闆賴昌鑫在中國深圳一周吃三次,吃到引回台中開店專賣的美味;帝豪花雕雞可一鍋兩吃,吃完Q嫩彈牙、香味濃郁的雞肉後,濃稠醬汁當湯底,加入蔬菜又是一道風味絕佳火鍋,好吃又划算,生意做到得宅配全台。

賴昌鑫退伍後,原在台灣西餐廳當助手,因深圳經營西餐廳的好友召喚,他跨海到中國大陸發展;賴昌鑫說,人生際遇很奇妙,在深圳結織女友後,又萌生返國成家立業念頭,「能做什麼呢?」西餐廳創業門檻高,擁有手藝的他動念想做小吃,一周吃三次的花雕雞成了鎖定目標。
▲燉得焦糖醬色的花雕雞,肉質Q嫩多汁,醬汁拌飯吃超推荐。(圖/帝豪提供)

「深圳那家花雕雞,光是醬汁拌飯,就能吃三碗!」賴昌鑫回憶在深圳期間,曾靠此味過日子,認為台灣人也一定會喜歡,下定決心以此創業後,再上門光顧,就很用心觀摩,並旁敲側擊學習;對於原本就擁有廚藝的他,學做一道菜並不難,重要的是,對岸飲食口味重,引進台灣後,已依台灣人口味微調改良。

▲帝豪老闆賴昌鑫從深圳引進的花雕雞,一鍋兩吃,不一樣的吃法及美味,會讓人吃上癮。(圖/金武鳳攝,2019.3.24)

返台創業13年,帝豪靠花雕雞一味做出好口碑,最特別的是一鍋兩吃,雞肉全採用仿土雞的大骨腿,肉質Q嫩多汁帶嚼勁;賴昌鑫強調,店裡沒有添加任何醬油、鹽和味精調色提味,上桌雞肉所呈現的焦糖醬色,全靠文火翻炒冰糖後,再下雞塊拌炒上色,至於雞肉的香味及鹹度,則是添加豆腐乳、海鮮醬及柱候醬等獨門配方,經大火煮沸後,關小火再悶燉10餘分鐘,直到鍋裡醬汁收至濃稠狀,就是享用最佳風味時刻。

▲帝豪的另一人氣料理香辣蝦,用20公分大的白蝦拌炒香辣醬,麻辣滋味很過癮。(圖/帝豪提供)

「入口香氣撲鼻,肉質Q嫩多汁,太好吃了!」林姓老主顧笑說,十餘年來,帝豪搬了幾次家,他都緊緊跟隨,因為「吃上癮了」;林先生吃出心得,強調帝豪花雕雞越煮越香,沒有酒味,不會死鹹,醬汁拌飯更是絕頂好吃。

最划算的是,一鍋兩吃,乾濕分離,先吃完乾鍋雞肉,醬汁加入高湯與新鮮的蔬菜菇類,又是一鍋風味絕佳火鍋,蔬菜鮮甜,湯頭清爽溫潤,讓人欲罷不能。

▲花雕雞的好滋味贏得口碑,帝豪首創宅配外賣,滿足外地饕客需求,還有買一送一優惠。(圖/金武鳳攝,2019.3.24)

帝豪主打花雕雞外,還有幾道人氣料理,包括用20公分大白蝦,拌炒花椒及香辣醬的香辣蝦,吃來香辣過癮;另外,麻辣豆腐與鴨血的小菜,香氣濃郁,入口多汁夠味,名氣不輸花雕雞,也是熱點美食。

▲即使是小吃麻辣鴨血,濃郁香氣很入味,入口多汁軟嫩超推荐。(圖/金武鳳攝,2019.3.24)文章來源

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