(影)揭密火鍋單點吃虧食材!吃哪些食材CP值較高較划算

台灣人一年四季都愛吃鍋,火鍋店最常見的促銷手法包括「肉盤加大」、「加價送肉」,甚至「肉盤買一送一」等優惠,這些看似划算的選項真的有賺到嗎?有專家指出,其實涮涮鍋獲利驚人,「肉盤加大」讓店家賺最多。

根據火鍋店業者接受媒體訪問時指出,一般火鍋店,都會把食材成本控制在3成以內,當物價波動時,店家反而會用「肉加大」的促銷手法,因為成本最高、價格又最容易波動的,其實是耗損率高的蔬菜和海鮮類,因此讓消費者多花一點錢,加點成本較低的食材,反而幫助店家把成本控制到3成以下。

除了肉、菜比例之外,湯底也有玄機,例如需要熬製的麻辣鍋、臭臭鍋等成本較高;獲利最好的其實是涮涮鍋,因為只是清湯掛水,頂多加個昆布或柴魚就可完成,獲利驚人。

有業者透露,一般市售的百元平價小火鍋,利潤都達7成左右,愛吃肉的消費者最受老闆歡迎,因為吃鍋時加點肉盤讓店家賺最大。

來源:http://gotv.ctitv.com.tw

觀看人數: (31)

文章部分內容及圖片來源於網絡,如果侵犯到您的隱私、權益、請來信檢舉,本站將在第一時間進行處理,謝謝合作!信箱:service@samhenda.com